低温冻干技术讲营养损失降低


发布时间:

2021-09-15

由于果蔬等食品是在低温下处理,可以避免高温带来营养损失。 ——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质损失很少; ——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%; ——维生素A、维生素D等脂溶性维生素损失很少; 此外,冻干食品由于去除了水分,在防潮得当的情况下不用添加防腐剂,也是其健康的原因之一。

由于果蔬等食品是在低温下处理,可以避免高温带来营养损失。

——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质损失很少;

——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%;

——维生素A、维生素D等脂溶性维生素损失很少;

此外,冻干食品由于去除了水分,在防潮得当的情况下不用添加防腐剂,也是其健康的原因之一。

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